• Новости • Контакты • Добавить RSS •   
• PDA • WAP •   

Новости и СМИ

Петербуржец ушел в ресторанный бизнес и создал заведения с оборотом 100 млн рублей

Петербуржец ушел в ресторанный бизнес и создал заведения с оборотом 100 млн рублей
Когда студент первого курса ФИНЭКа Александр Глазырин подрабатывал официантом после учебы, он не мог даже предположить, что вскоре будет руководить кафе и ресторанами. Сейчас он участвует в управлении шестью ресторанными проектами в Петербурге. Это столовая-бистро "ЛанчБокс", кафе Burguerilla, стритфуд-бар Frank, ресторан "Трибуна", панорамный ресторан Park Cafe и доставка смузи Fitomania. Их суммарный оборот, по оценкам экспертов, составляет около 100 млн рублей в год. "Моя задача — организовать работу ресторана и создать хорошую команду. Управление, подбор персонала, контроль за тем, как концепция проекта претворяется в жизнь, — вот что я делаю", — объясняет предприниматель. В каждом из проектов у него свои условия работы. Где-то он выступает совладельцем, где-то специалистом по консалтингу, где-то управляющим партнером. В его непосредственном подчинении 10 человек, всего же во всех проектах задействовано почти 100. Свой первый бизнес Александр основал вместе с однокурсниками. Они стали организовывать досуг для студентов сначала своего вуза, а потом и других университетов. Клубные вечеринки под музыку в стиле house и R'n'B пользовались популярностью. У компании СN Promo, которую учредили Александр с товарищами, появились постоянные клиенты. Бизнес просуществовал несколько лет, оборот составлял примерно 300 тыс. рублей в месяц. "В какой-то момент я понял, что мой промоутерский бизнес достиг своего потолка и надо искать другой рынок", — вспоминает молодой человек. Тут его как раз порекомендовали создателям бара N bar как толкового юношу, который знает, как и чем привлечь в новое место молодую аудиторию. Так Александр стал гендиректором бара и начал осваивать законы ресторанного рынка. Совладелец N bar предложил молодому человеку поучаствовать в другом ресторанном проекте. Так, постепенно, с привлечением денег разных инвесторов, Александр стал открывать кафе, бары и рестораны. Чикагское вдохновение Самое большое заведение, которое находится у него в управлении, — ресторан "Трибуна" на 150 человек. Его примерный оборот в месяц — 4 млн рублей. Самый рентабельный из проектов — "ЛанчБокс" . Самый необычный — Fitomania, участник фестивалей "О, да! Еда!", "Вконтакте". "Больше всего в этом бизнесе мне нравится процесс открытия нового заведения, — признается молодой человек. — Зачастую ко мне обращаются уже с готовой концепцией, я же помогаю сделать так, чтобы заведение начало свою работу". Он объясняет, что инвестиции в заведение общепита вместительностью 60 человек — это около 10 млн рублей, место окупает себя за 2-3 года. Рентабельность такого бизнеса обычно составляет 15-20%. В планах предпринимателя — открыть второй "ЛанчБокс" в Петербурге и выйти с этим проектом в Москву. Годовой оборот такой столовой при бизнес-центре составляет примерно 25 млн рублей. Чтобы следить за новинками ресторанного бизнеса, Александр регулярно посещает международные выставки. Недавно, например, он вернулся с крупного мероприятия в Чикаго. Там, объясняет предприниматель, можно проследить, куда движется индустрия, и вдохновиться новыми трендами по части кухни, дизайна и работы с клиентами. Лофт и стрит В Петербурге 4,5 тыс. кафе и ресторанов, в том числе быстрого питания. Последние 2 года в моде гастропабы, бургерные заведения и новая русская кухня. Кризис заставил посетителей переориентироваться на заведения с меньшим средним чеком. Сетевые фастфуды усилили свое присутствие на рынке, открыв новые точки. Тренды этого года — интерьер в стиле лофт, диетическое или вегетарианское питание, а также стритфуд. "Кризисным для ресторанного рынка в России был 2014 год, в 2016-м дела пошли намного лучше: стали открываться новые интересные заведения, многие рестораны вернулись по показателям на докризисный уровень", — считает Александр Глазырин. По данным "Петростата", оборот городского рынка общепита в январе-апреле 2016 года составил 19,1 млрд рублей. Это на 1,6% больше, чем в прошлом году. "Мне кажется, что рынок в Петербурге немного поменялся, — отмечает Лиза Симонова, совладелец BGL и "Хачапури и вино", — если раньше нужно было придумывать что-то замысловатое, то сейчас идут проекты с более простой, понятной концепцией и адекватным ценообразованием". По словам Лизы Симоновой, кризис не отпугнул инвесторов, но они сейчас готовы давать деньги только опытным бизнесменам.
29.06.2016 17:27:22    www.dp.ru
ФИНЭКа Александр Глазырин ЛанчБокс Park Cafe СN Promo Так Александр Совладелец N 15 20 В Петербурге 4 Последние 2 2014 2016 м Александр Глазырин 2016 Лиза Симонова Лизы Симоновой   Новости и СМИ


Похожие :

  • Петербуржец в кризис создал технологию Clicktex, в перспективу которой поверила тысяча компаний
  • Институт, проектировавший ЛАЭС, закрылся после продажи доли близким к "Росатому" собственникам
  • Почетный консул Мальты займется ремонтом квартир под ключ
  • Как коренной ленинградец Аркадий Фосман заработал состояние в 15 млрд рублей
  • Блоги «ДП». Александр Затуливетров: Нужен ли рестораторам футбольный чемпионат
  • Реплика Затуливетрова. Футбол и рестораны
  • Компания родственников спикера ЗС "Петрострой" стремительно растет на контрактах с "Теплоэнерго"
  • В Петербурге предпринимательница открыла сеть brow–баров с чистой прибылью 1,9 млн рублей
  • Участник "Биржи стартапов" GrowFood привлек 30 млн рублей инвестиций
  • "ДП" выбрал 33 ресторана для участников ПМЭФ-2016
  • В Петербурге открылось второе кафе Starsky Grill & Burgers
  • Петербургские производители и ретейлеры жалуются на дефицит промышленных площадей
  • Холдинг Ginza Project продолжает осваивать бюджетный сегмент
  • Один из лидеров коммуникационного рынка SPN Communications сокращает бизнес в Петербурге
  • Евгений Финкельштейн судится за частоты "Радио Шанс" против "Русского радио"

  • Объявлений сайт
    сайт объявлений

    Последние Новости и комментарии онлайн в реальном времени:


      Свежие новости
    -› Pangu готовят джейлбрейк iOS 9.3.2 и iOS 10
    -› Kasper Bjørke - Fountain Of Youth [2016]
    -› Во Франции введена в действие новая база данных о лицах, связанных с терроризмом
    -› Южнокорейские военные придумали, как защититься от хакеров КНДР
    -› Ryobi RTS1800-G vs Jet JBTS-10, что выбрать?
    -› Охранник (командировки) (Альфа-Щит, ТОВ) — Киев
    -› Директор ИЯФ СО РАН Павел Логачёв отвечает на вопрос – что даст mega-science экономике России
    -› Джанлука Пальюка: "Каррера едет в "Спартак"? Ничего себе!"
    -› Полицейский не стал возбуждать уголовные дела и отправился на нары
    -› 5 июня - День работников водного хозяйства и мелиорации Азербайджана
    -› Мама для Серёжи
    -› Глава ГИБДД Штельмах провел мастер-класс на набережной (видео)
    -› В Перми пройдет благотворительный концерт ради 5-летней Ани Кривенко
    -› Мужчина загорелся за рулем «Ниссана»: жена рассказала о его состоянии
    -› Леонид Слуцкий: Мы переформатируем сборную / Большое интервью главного тренера сборной России для "СЭ"
    Партнеры



    Copyright © 2014 td4.ru Все права защищены.
    sitemap